PAELLA DE PERCEBES Y ALMEJAS

INGREDIENTES

(Para 6 porciones)

250 g de percebes 250 g de almejas babosas 4 mejillones 2 langostinos 25 g de guisantes 50 g de jamón serrano 1 cebolla grande 2 tomates 1 ajo 1 hoja de laurel 3 tazas de arroz 100 cc. de aceite de oliva virgen Hebras de azafrán Sal al gusto

PREPARACIÓN

Colocar agua en una olla y llevar a ebullición.
Luego colocar los percebes, una pizca de sal y el laurel.
Saltear los tomates, la cebolla y el ajo con el aceite (todo esto picado).
Luego, agregar las almejas y el jamón.
Remover constantemente.
Colar el agua y abrir los percebes.
Pelarlos y echar en la cocción.
Más tarde, añadir el arroz y seis tazas del caldo.
Cinco minutos después, anexar los mejillones, los guisantes, los langostinos, las hierbas y una pizca de sal.
Remover constantemente.
Esperar que hierva.
Cuando se evapore todo el líquido, apagar el fuego y esperar que se cocine diez minutos con la tapa encima.

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