TERRINA DE PESCADO CON SALSA DE PUERROS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

500 gr. de merluza y lenguado triturados 2 rodajas de pan lactal remojado en leche 2 huevos 2 cebollas 4 puerros grandes 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de manteca 1/4 de litro de caldo de carne Pimentón dulce Sal y Pimienta Para la salsa: 250 gr. de queso rallado 250 ml. de crema de leche Nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner el pescado en un bol. Agregar el pan, los huevos y las cebollas picadas, sazonar con sal, pimienta y pimentón.
Mezclar bien todos los ingredientes y formar las terrinas. Dorarlas en aceite durante 5 min. por cada lado.
Reservar en un lugar caliente.
Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en mitades.
Freírlos ligeramente en manteca. Añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 min.
Para preparar la salsa, batir el queso rallado junto con la crema y sazonar con nuez moscada. Repartir los puerros en platos resistentes al fuego.
Echar por encima una cucharada de salsa e introducir a horno medio durante 5 min. Servir los puerros junto a la terrine.

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