VOLOVANES DE CANGREJO

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

4 caparazones de cangrejo 1/2 litro de caldo de pescado 1 cucharada de crema 125 gr. de carne de cangrejo 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de vino blanco seco 1 hoja de laurel 40 gr. de manteca 30 gr. de harina Unas ramitas de eneldo Sal

PREPARACIÓN

Hervir la carne de cangrejo en el caldo de pescado, el jugo de limón, el laurel y la sal. Preparar la salsa con la crema y el vino blanco.
Freir con la manteca y añadiendo al final, la harina para espesarla. Sazonar con sal. Poner la carne de cangrejo repartida en los caparazones, cubriendo con la salsa de crema preparada. Introducir en el horno durante 10 min. a 180º.
Servir recién hechos decorados con unas ramitas de eneldo

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