PUDÍN DE COCO Y CAFÉ

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

100 gramos de coco rallado 2 cucharaditas de café soluble 4 huevos 1 vasito de ron 35 gramos de harina 150 gramos de nata montada 2 cucharadas grandes de azúcar caramelo líquido

PREPARACIÓN

Batir las yemas con un poco de azúcar hasta que queden cremosas; luego agregar el coco rallado, el café y la harina tamizada y mezclar bien con una cuchara de madera.

Luego, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde enharinado y cocer al baño maría en el horno previamente precalentado a 175º C durante 35-40 minutos.

Por último, mezclar la nata montada con el ron, cortar en porciones el pudín y cubrirlo con la nata, adornar con unas escamas de coco y terminar de decorar con un poco de caramelo líquido.

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