SORBETE DE PIÑA
INGREDIENTES
(Para 4 porciones)
1 piña natural de 1 Kg. aprox. o 1/2 Kg. de pulpa de
la misma.
100 gr. de azúcar
2 claras de huevo
sal |
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PREPARACIÓN
Preparar un almíbar en un cazo con 100 cc. de agua y 100
gr. de azúcar. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a
fuego suave unos 5 minutos. Dejar enfriar.
Pelar la piña y cortarla en trozos. Triturarla con la batidora y colarla
para eliminar los hilos. Cuando el almíbar esté frío, incorporarlo a la
piña. En un cuenco aparte. montar las claras a punto de nieve, con un
pizca de sal. Cuando tengan consistencia, mezclarlas con la piña. Poner
esta mezcla en un recipiente amplio, de modo que quede de unos 3 ó 4 cm.
de grosor y meterlo en el congelador.
Después de dos horas mezclarlo muy enérgicamente con un tenedor o con unas
varilla y dejarlo un par de horas más. Se puede servir solo o acompañado
con un poco de nata o con un chorrito de licor de cereza o de manzana.
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