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ALIÑO A LA FRANCESA

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

3 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de alcaparras, 2 yemas de huevos duros, 100 g de queso roquefort, 4 cucharadas de nata liquida, una pizca de sal de apio, 1/2 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de perejil picado, un poco de estragón picado

PREPARACIÓN

Cortar muy finamente los pepinillos y las alcaparras. Hacer un puré con las yemas de los huevos y el queso roquefort. añadir la nata y diluir la mezcla anterior. sin dejar de remover ir incorporando los demás hasta que la mezcla sea homogénea. muy buena con casi todas las ensaladas

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