SALSA WORCESTER
INGREDIENTES
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo machacados
1 pedazo de 3 centímetros de jengibre picado
3 Cucharadas de semillas de mostaza
1 Cucharadita de granos de pimienta
1/2 cucharadita de pimiento roja en escamas
1 palo de canela
1 cucharadita de clavos de olor
1/2 media cucharadita de cardamomo*
2 tazas de vinagre
1/2 taza de melaza
1/2 taza de soya oscura
1/4 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de polvo de curry
1 anchoa machacada
1/2 taza de agua. |
|
PREPARACIÓN
Colocar cebolla, ajo, las semillas de mostaza, las
hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los
clavos y el cardamomo en una gasa y forma una pequeña bolsa amarrándola.
Colocar la bolsa con las especies en una olla y agregar el vinagre, la
melaza, la soya y el tamarindo.
Ponga a hervir a fuego lento durante 45 minutos.
Aparte, mezcle la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua y agregue
éste líquido a la olla, retire del fuego.
Ponga todo en un envase de vidrio herméticamente tapado y refrigere por un
período superior a 15 días.
Agitar el envase periódicamente.
Pasado el tiempo remueva la bolsa de condimentos y embotelle la salsa.
Agite bien antes de servir.
VER OTRAS RECETAS DE:
SALSAS
|
|
