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ARROZ CALDOSO DE CARACOLES Y ACELGAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

Docena y media de caracoles purgados y limpios,
400 gramos de arroz.
300 gramos de acelgas,
una cucharada de pimentón,
dos dientes de ajos una cuchara de perejil picado,
100 gramos de tomate frito,
azafrán y colorante al gusto,
sal.

PREPARACIÓN

Freímos los ajos picados, añadiendo pimentón e inmediatamente incorporamos el tomate frito y perejil, rehogamos bien el sofrito añadiendo los caracoles. Incorporamos 3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz y finalmente las acelgas que hervirán 10 minutos. Posteriormente añadimos el arroz que cocerá 20 minutos.

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