CALDO DE GALLINA

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

Ocho tazas de agua. Una gallina grande. Un kilo de patata amarilla. Medio kilo de fideo tallarín. Ocho huevos. Media taza de arvejas. Cebolla china. Ramitas de perejil y hierbabuena, Sal al gusto.

PREPARACIÓN

En abundante agua cocina las presas de gallina durante aproximadamente dos horas. En realidad debe hervir hasta que la carne esté tierna. Para comprobarlo, pínchala con un tenedor o cuchillo; si el metal penetra fácilmente, es que ya está a punto.

Cuando está bien cocida le agregas las guisantes, las patatas amarillas y el fideo tallarín.

Tómale el punto de sal. Una vez que los fideos y patatas se hayan cocido, sírvela en platos soperos, adornándola con cebollita china finamente picada, o con ramitas de perejil y hierbabuena.

En cada plato de caldo, coloca un huevo duro, y ten en cuenta que el éxito de este plato radica en que al comensal le toque una buena presa de gallina.

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