CREMA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

400 gr. de corazones de alcachofas, 1 litro de caldo de pollo, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, hojas de menta fresca, 1/4 litro de nata liquida, 25 gr. de mantequilla, sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén con la mantequilla, dore la cebolla cortada en lonjas. Añada los corazones de alcachofas, cortados en trocitos. Cocer unos 5 minutos. Retire del fuego y pase por la batidora. Salpimiente al gusto. Caliente el caldo de pollo y añada la crema de alcachofas obtenida anteriormente. Cocer hasta que de un hervor. Apague el fuego, añada la nata, las hojas de menta desmenuzadas y la cucharada de azúcar. Mezcle muy bien antes de servir.

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