CREMA DE APIO Y PATATAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

4 ramas de apio, 300 gr. de patatas, 1 litro de caldo vegetal, 2 ramitas de perejil picado, aceite, sal.

PREPARACIÓN

Lavar las ramas de apio y retirar los filamentos con la ayuda de un cuchillo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas junto con el apio. En una cazuela con un chorrito de aceite, saltear las rodajas de apio. Añadir las patatas y freír unos minutos sin dejar de remover. Verter el caldo hirviendo y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio. En la misma cazuela triturar el conjunto, rectificar de sal y añadir perejil picado justo antes de servir.

VER OTRAS RECETAS DE:

SOPAS