SOPA CREMA DE CALABAZAS Y PUERROS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

Aceite cant.nec. Manteca 50 grs. Sal a gusto Papa 0,25 kg. Crema de leche 250 ml. Puerro 2 uds. Calabaza 500 grs. Romero unas hojas Caldo de pollo 2 cubitos

PREPARACIÓN

Limpiar los puerros y cortar la parte blanca en rodajas finas. Luego, rehogar con un poco de aceite en una cacerola, durante unos minutos.

Pelar las papas y cortar en dados. Cortar la pulpa de calabaza en dados y poner todo, junto con la manteca, en la cacerola con los puerros. Freír hasta que esté dorado.

Posteriormente, disolver los cubitos de caldo en 1,25 l de agua caliente, y añadirlo en la cacerola y dejar cocer, a fuego suave, 15 minutos. Sacar del fuego, licuar hasta obtener una crema fina.

Por último, añadir la crema de leche, rectificar de sal si fuera preciso y mezclar bien. Servir bien caliente, decorada con unas hojitas de romero.

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