SOPA GALLEGA

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

PREPARACIÓN

Poner al fuego agua abundante en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas.
Cuando hierva añadir las carnes todas juntas y dejar cocer a fuego mediano por 1 hora.
A media cocción salar y añadir 1-2 platos soperos bien llenos de patatas cortadas en lascas.
Dejar cocer a fuego mediano y, a medida que las carnes vayan estando tiernas, se retiran y se van traspasando a otra olla manteniéndolas con un poco de caldo del cocido.
Al final, y ya todo cocido y traspasado, se le añade el repollo, troceado, y se deja cocer hasta que estén tiernos y en su punto.
Las carnes se sirven como complemento, recalentándolas en la misma olla del caldo o bien aparte en la olla con el caldo en que las habíamos reservado.

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