SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

(Para 3 porciones)

1/2 kg. de pescado en trozos 1 cabeza grande de pescado 12 rebanadas de pan tipo francés 4 cucharadas de aceite vegetal 3 yemas de huevo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 de mejorana 3 cucharadas de vino blanco seco sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Se lava bien el pescado y se pone a cocinar en 3 litros de agua, junto con la cebolla, las hierbas de olor, sal y el vino. Cuando el pescado esta cocido se cuela el caldo, se le quitan las espinas a la carne, se corta en trocitos y se mezcla nuevamente con el caldo. En el aceite vegetal se fríen las rebanadas de pan, y se colocan sobre un papel estraza para quitarles el exceso de grasa. Se mezclan las yemas con el aceite de oliva y se añaden a la sopa, removiendo bien para evitar que se agrumen. Se colocan 2 rebanadas de pan frito en cada plato y encima se vierte la sopa bien caliente.

VER OTRAS RECETAS DE:

SOPAS