ALCACHOFAS A LA CREMA BLANCA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.- Se escurren bien las alcachofas y se reservan en el escurridor.
2.- Se pone el aceite en una cazuela y se fríen a fuego lento los ajos pelados y enteros; se retiran y se machacan en un mortero con la harina y un poco de vino.
3.- En el mismo aceite se rehogan las alcachofas y se añade la mezcla del mortero, el resto del vino, un chorrito de agua y sal al gusto.
4.- Se deja cocer hasta que estén en su punto (unos 15 minutos), procurando que las alcachofas no se pasen demasiado y que la salsa blanca quede espesa; se sirve en una fuente precalentada a horno medio para evitar que pierdan calor.
NOTA: Se puede preparar también con alcachofas frescas, en cuyo caso la cocción dura entre 35 y 45 minutos; deben estar totalmente sumergidas en agua con sal para que no se ennegrezcan.

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