ALCACHOFAS A LA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
(Para 4 porciones)
2 Kg. de alcachofas,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina,
1 caso de vino blanco,
1 vaso de caldo,
aceite,
sal,
pimienta. |
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PREPARACIÓN
Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas
exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se
evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que
se le añaden unas corteza de limón.
Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.
Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla
picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada,
agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino
y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio
unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.
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VERDURAS Y LEGUMBRES
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