BABA GHANNOUJ (PURE DE BERENJENA)
INGREDIENTES
(Para 4 porciones)
2 berenjenas,
2 dientes de ajo (o más, al gusto),
zumo de 1 limón,
2 cucharadas de Tahina (*),
aceite,
sal,
menta fresca. |
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PREPARACIÓN
Partir las berenjenas en dos a lo largo, salarlas por la
parte de la pulpa y dejarlas reposar 15-20 minutos. Pasado este tiempo
lavarlas y secarlas. Meter las berenjenas en el horno precalentado a
180-190º durante 20 minutos (o hasta que estén blandas). Pelarlas. Poner
todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora y
darle al botón hasta que se os canse el dedo. Debe quedar una pasta muy
fina y bien ligada que se sirve sobre un pan pita y adornada con unas
hojitas picadas de menta fresca.
(*) La tahina es una pasta a base de sésamo tostado y triturado y ligado
con ingredientes que me son desconocidos. He preparado un par de veces
este puré y sustituí este ingrediente por sésamo tostado (no me molesté ni
en picarlo, ya que iba a pasar por la picadora todo junto).
Es un entrante muy extendido en las cocinas de oriente medio. Se toma
sobre un pan pita recién dorado y está buenísimo. (Aquí tendremos que
conformarnos con las versiones precocinadas).
En la cocina de esta región, este tipo de platos son conocidos como Mezze
y se sirven tanto como entrantes como guarnición.
VER OTRAS RECETAS DE:
VERDURAS Y LEGUMBRES
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