BERENJENAS EN ACEITE
INGREDIENTES
Berenjenas medianas 10,
Pimienta en granos 2 cucharaditas.
Laurel 2 hojas,
Ajo 2 dientes,
Ají molido,
Orégano,
Tomillo,
Sal,
Vinagre, ½ l,
Agua 1 taza. |
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PREPARACIÓN
Lavar bien las berenjenas, retirarles el tronquito y
cortarlas en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas en
reposo con sal gruesa durante una hora). Poner en una cacerola el vinagre
con igual cantidad de agua, colocar sobre el fuego, añadirle pimienta en
granos, laurel y agregar las berenjenas y cuando rompa el hervor
retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas entibiar. Colocar en un frasco
una camada de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido,
rociar con aceite, otra camada de berenjenas, ajo, orégano, etc. y así
hasta llenar el frasco cubriendo todo con aceite. Tapar cuando esté bien
frío y guardar en la heladera.
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VERDURAS Y LEGUMBRES
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