CALABACINES RELLENOS DE ARROZ

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

2 calabacines de 200 gr. cada uno, 150 gr. de arroz cocido, 15 gr. de mejorana, 10 gr. de orégano, 100 gr. de queso rallado, 25 gr. de mantequilla o margarina, 200 gr. de tomate pelado y cortado en cuadritos pequeños

PREPARACIÓN

Partir los calabacines por la mitad, vaciarlos y reservar la pulpa. Cocer los calabacines en agua y sal. Reservar. Picar la pulpa de los calabacines. En una sartén con la mantequilla, saltear la pulpa de los calabacines, el arroz y la mitad de las hierbas. Rellenar los calabacines. En una fuente para horno, poner el tomate y aliñarlo con las hierbas restantes, sal y pimienta. Colocar los calabacines encima. Espolvorear con el queso rallado y poner al horno durante 30 minutos.

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