CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

400 gr. de champiñones grandes, 2 calabacines, 100 gr. de queso emmental o mozzarella en rollo, el zumo de un limón, pimienta negra recién molida, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN

Quitar el pedúnculo y lavar los champiñones. Cortar los champiñones en láminas muy finas, rociar los champiñones con el zumo de limón. Lavar los calabacines y eliminar las puntas. Cortarlos en láminas muy finas, cortar el queso en lonchas delgadas. En una bandeja, colocar, alternado, el calabacín, los champiñones y el queso. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Rociar con aceite de oliva y servir.

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