CAZUELA DE VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

400 g de patatas cocidas 100 g de calabacín 100 g de berenjenas 100 g de pimientos rojos 150 g de tomates 50 g de perejil 25 g de mejorana 25 g de tomillo 25 g de ajo 2 dl. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Mezclar el ajo con el perejil, la mejorana y el tomillo, todo ello muy picado.
En una cazuela de barro, colocamos una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, sazonamos con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Colocamos sucesivamente otra capa de calabacín cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortada en rodajas y otra capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla entre capa y capa.

Terminamos con el tomate pelado y cortado en rodajas y rociamos con aceite de oliva.

Tapamos con papel de horno y cocinamos al horno durante 40 minutos, al estilo papillote, para que se cocinen con su propio aroma.

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