CEBOLLAS GLASEADAS
INGREDIENTES
700 gr. de cebollas,
120 gr. de mantequilla,
8 gr. de sal,
5 gr. de pimienta,
160 gr. de azúcar glas (en polvo),
10 cl. de vinagre de jerez,
3 cl. de granadina,
25 cl. de vino. |
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PREPARACIÓN
Pelar las cebollas y cortarlas en laminillas. Dorar
suavemente los 120 gr. de mantequilla sin dejar que ennegrezca, echando
sobre ella las cebollas con la sal y la pimienta y espolvorear los 160 gr.
de azúcar.
Tapar la cacerola dejando cocer lentamente 30 minutos a fuego moderado,
removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Echar el vinagre
de Jerez, la granadina y el vino tinto y dejar cocer nuevamente otros 30
minutos pero sin tapa la cacerola, muy lentamente también mientras se
remueve de vez en cuando con la cuchara de madera.
Según gusto, la granadina, que colorea la cebolla de un bonito color
púrpura, se puede sustituir por crema de grosellas negras.
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VERDURAS Y LEGUMBRES
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