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CHILES EN ESCABECHE

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1 kilo de chiles,
2 cebollas rebanadas,
7 ajos enteros,
1/2 taza de vinagre,
7 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de comino,
1 cucharadita de orégano,
2 hojas de laurel,
3 zanahorias blanqueadas,
sal y pimienta.,
brócoli,
coliflor y papitas blanqueadas

PREPARACIÓN

La cebolla se dora un poco en aceite y el ajo. Las verduras se blanquean y se cortan en pedazos pequeños, ( blanquear es darles un hervor, pero que queden al dente, duritas.) En un frasco de vidrio poner todos los ingredientes, y dejar macerar por días, hasta que se vea que se cuezan un poco en el vinagre, la cebolla y el ajo también se ponen. Si necesitan más líquido poner vinagre y un poco de aceite.

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