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EMPANADA DE VERDURAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

200 gr. de guisantes congelados,
250 gr. de calabacines,
4 alcachofas congeladas,
3 cucharadas de arroz,
1 cucharada de queso rallado,
4 cucharadas de leche,
1 cebolla,
3 huevos,
1 loncha de jamón cocido de 100 gr.,
1 paquete de masa de hojaldre congelada,
aceite,
sal,
pimienta.

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los calabacines en daditos. Cortar la cebolla muy fina, Cortar el jamón en daditos. Batir los huevos con leche, el queso, sal y pimienta. Agregar el arroz crudo los guisantes, las alcachofas cortadas en gajos. Dividir en dos la masa de hojaldre, una algo mayor que la otra. Con la más grande forrar un molde para horno. Rellenar con la mezcla y tapar con la otra mitad del hojaldre. Doblar los bordes de la masa. Hacer unos orificios con un tenedor por encima para que el vapor de la cocción pueda salir y no reviente la masa. Hornear durante unos 50 minutos a 190º C.

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