ENDIBIAS GRATINADAS

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

1000 gr. de endibias, 3 cucharadas de manteca, 2 vasos de crema de leche, pimienta negra, 1 cucharada de ajo fileteado, aceite de oliva, 200 gr. de queso Parmesano rallado.

PREPARACIÓN

Cocinar las endibias en agua hirviendo y sal, colarlo, poner atención en el punto de cocción de las endibias, que deben estar crocante, puesto que luego al gratinarlas se sigue cocinando en el horno. Disponerlas en una cazuela de barro, donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta negra, cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién rallado), o cualquier otro queso de buena calidad. Disponer por encima la segunda capa de endibias y proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de endibias y se terminará con lo anteriormente descrito solo que la última capa llevará el doble de cantidad de queso rallado. Gratinando para terminar.

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