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ESCAROLA PICANTE

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

2 escarolas,
6 filetes de anchoa,
10 aceitunas negras,
1 diente de ajo,
5 cucharadas de aceite,
sal,
pimienta.

PREPARACIÓN

Limpiar y lavar las escarolas. Echarlas en una cazuela con aceite, un poco de sal, pimienta, el ajo picado, los filetes de anchoa y las aceitunas deshuesadas y troceadas. Taparlo y cocerlo a fugo moderado durante una hora, removiendo con frecuencia y retirando la tapa casi al final de la cocción para que se evapore el agua. Servir bien caliente.

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