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ESTOFADO VEGETAL

INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

300 gr. de guisantes congelados,
300 gr. de habas congeladas,
300 gr. de patatas,
1 cebolla,
3 cucharadas de tomate triturado,
4 dientes de ajo,
perejil,
1 ramita de menta,
300 gr. de mantequilla,
1 vasito de aceite,
sal.

PREPARACIÓN

En una olla a presión, poner el aceite, cuando esté caliente, echar la cebolla bien trinchada. Cuando empiece a tomar color, añadir los ajos, pelados y enteros. Cuando estos empiecen a tomar color, añadir el tomate, unas ramitas de perejil y l a menta. Sazonar y dejar cocer un par de minutos. Incorporar los guisantes, las habas y la mantequilla. Tapar y cocer 10 minutos.

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