MILANESA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

Varias berenjenas, según la cantidad que desee preparar, Pan rallado, Sal (bastante), Maicena, Huevos.

PREPARACIÓN

Cortar la berenjena en rodajas, si se desea, previamente se le puede pelar, depende del gusto (es como quien le gusta la manzana con cáscara o no). Cubrir las rodajas con sal y dejarlo reposar durante 30 minutos. Con esto se le quita toda la astringencia de la berenjena. Si es la variedad japonesa, no hace falta esta operación, ya que esta variedad no contiene la sabia amarga. La sabia amarga brota como una baba oscura. Se debe lavar bien las rodajas para quitar esta baba y el resto de la sal. Seguir los tres pasos de preparación de la milanesa, esto es, cubrir con maicena, huevo y pan rallado en ese orden. Freír en aceite a 300 grados, como cualquier milanesa.

Se puede servir con salsa de soja y arroz.

Se puede acompañar mejor con salsa de miso. Pero no estoy seguro si pueden conseguir por donde viven. Esta en venta en los restaurantes chinos. El miso es útil para cualquier comida de preparación rápida.
 

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